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健康に役立つ脂肪酸の知識 1、飽和脂肪酸について

作成日2019/01/07

脂肪酸は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。
今回は脂質の内の〈飽和脂肪酸〉についておはなしいたします。
飽和脂肪酸を多く含む脂質は、融点(液体になり始める温度)が高いため、常温でも固体であることが多くエネルギー源ではあるが過剰摂取は控え、不飽和脂肪酸との摂取比率を良好にする必要があるものです。

主に動物性のものに多く、食品で言うと・牛肉(脂身つき)・豚バラ肉(脂身つき)・ベーコン・鶏肉の皮・バター・生クリーム・卵黄・フォアグラなど肉類やバター、乳製品に多く含まれます。

特徴としては、体内で
①エネルギー源になる。
②中性脂肪をつくる(飽和脂肪酸の割合が増えると血液の粘度が高まる)
③コレステロールをつくる(血中コレステロールの原料になる)

飽和脂肪酸は中性脂肪、コレステロールの原料なので、摂りすぎると体内でこれらの合成が進み血中脂質を増やし、動脈硬化を促進させ、心筋梗塞などの原因や高コレステロール血症・高中性脂肪血症を招く原因になるので、摂りすぎない。
摂取不足の場合は、直接、生活習慣病のリスクになる事実は乏しいと言われます。

◎摂りすぎないための工夫
①飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の摂取比率を 1:1から1:2が望ましい
②肉類は脂身を避けて食べる。ハム・ソーセージ・ベーコンは脂身の多い部位で作られているので注意する。
③牛乳、チーズ、バターなどの乳製品は飽和脂肪酸が多いので注意する。
④炒め物は、フッ素加工のフライパンを用いるとよい。
⑤揚げ物は、焼き揚げになどにする。
⑥菓子類は、飽和脂肪酸を多く含む生クリームやバターなどをあまり含まない和菓子などがよい。

では、次回は不飽和脂肪酸についてです。

あなたとあなたの家族の未来はあなたが今日、選ぶ道にかかっています。
あなたが手にしている人生というすばらしい贈り物が、いっそう素晴らしいものとなりますように。感謝を込めて                  健康館とよの 高橋由美子            
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