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ビタミンの働き その①脂溶性ビタミン

作成日2019/01/28

ビタミンは体の機能を正常に維持するために不可欠な物質で、主に代謝を円滑にする働きがあり、血管や粘膜などの健康を保ち、新陳代謝を促す働きに関与しています。
体内ではほとんど合成されないので食物から摂取しないと其々のビタミン特有の欠乏症を引き起こします。

ビタミンは大きく分けて「脂溶性」と「水溶性」があり、今回は脂溶性ビタミンの特徴です。

「脂溶性ビタミン」・・・ビタミンA・D・K・Eがあり、調理による消失が少なく、脂質と併せて取ると吸収されやすい。食事中の脂質と一緒に小腸から吸収され主に肝臓へ貯蔵されるため、大量に摂取すると過剰症を起こすものもあります。通常の食生活では摂り過ぎる心配はないのですが、健康食品などで摂取する場合は注意が必要になります。

多く含む食品は
ビタミンA・・・レバー、うなぎ、あんこうきも、緑黄色野菜
ビタミンD・・・魚介類・きのこ類
ビタミンK・・・納豆や葉物野菜
ビタミンE・・・植物油や種実類、魚介類ではうなぎ、野菜ではカボチャ、赤ピーマン、モロヘイヤなど

いずれも効率よく摂取するには・・・油で炒めたり、ごまやアーモンドなどの種実類と一緒に取るとよいでしょう。

ビタミンは体の機能を正常にし、健康を保つ為の不可欠な物質ですので、毎食しっかりと摂取することが大事です。

あなたとあなたの家族の未来はあなたが今日、選ぶ道にかかっています。
あなたが手にしている人生というすばらしい贈り物が、いっそう素晴らしいものとなりますように。感謝を込めて                健康館とよの 高橋由美子            

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