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ビタミンの働き その②水溶性ビタミン

作成日2019/02/06

「水溶性ビタミン」・・・ビタミンB1・B2・B6・B12・ナイアシン・パントテン酸・葉酸・ビオチン・ビタミンCがあります。水に溶けやすく、ほとんど体内に貯蔵されないので、毎食必ず食物から摂取する必要があります。余分に取った場合でも尿中に排せつされてしまうので、過剰症の心配はありません。

主な食品と効率の良い摂取方法は、
ビタミンB1・・・豚肉、うなぎ、玄米、大豆、そば⇒ゆで汁に成分が溶け出すので汁物にするとよい。
ビタミンB2・・・レバー、魚介類、納豆、卵⇒熱には強いが光に分解されやすいので保存は光を遮断する容器に入れることが望ましい。
ビタミンB6・・・魚介類、レバー、鶏のささ身、バナナ⇒冷凍保存や調理で損失するため鮮度の良い魚介類などで取るとよい。
ビタミンB12・・・魚介類、レバー⇒主に動物の肝臓に蓄積されるので、魚介類などは肝臓も含めて取るのがよい。
ナイアシン・・・魚介類〈赤身〉、レバー、鶏のささ身、落花生⇒調理や保存でも壊れにくいので日頃からバランスよく食物を取るとよい。
葉酸・・・レバー、緑黄色野菜、卵黄⇒水に弱いので汁物がよい。
ビオチン・・・レバー、卵、大豆⇒熱に強く、色々な食品に含まれているのでバランスよく食べるとよい。
ビタミンC・・・果物、野菜類、イモ類⇒水に溶けやすく熱にも弱く酸化されやすいため、新鮮なものを取るとよい。

ビタミンは水溶性、脂溶性ともに体の機能を正常にし、健康を保つ為の不可欠な物質ですので、毎食しっかりと摂取することが大事です。

あなたとあなたの家族の未来はあなたが今日、選ぶ道にかかっています。
あなたが手にしている人生というすばらしい贈り物が、いっそう素晴らしいものとなりますように。感謝を込めて                健康館とよの 高橋由美子            

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